Het wordt wat beter

Toen ik vanmorgen wakker werd was ik verbaasd!  Ik kon me namelijk niet herinneren dat ik in de nacht was wakker geworden van de pijn. Dat is echt maanden geleden. Ik werd vandaag gewoon  wakker zonder pijn. Die spuit heeft echt wat gedaan blijkbaar. Ik liep dan ook bijna dansend naar beneden. Toen ik iets van de grond opraapte trok er wel een pijn scheut door mijn schouder maar dat mocht de pret niet drukken.
Ik heb doorgeslapen en werd wakker zonder pijn. En dat is al heel wat. Ook de dag door weinig pijn gehad. Alleen als ik echt wat ging doen. Een avocado prakken🥑😒. Dat ging niet zonder pijn. En een aardappel schillen ook niet. En de auto in de achteruit zetten.... Maar hé. Het is al een stuk beter dan vorige week. Ik hoop dat het zo door blijft gaan dit herstel. Dan kan ik weer eens gaan hardlopen want dat mis ik zo!! Morgen mag ik weer een paar uurtjes werken op therapeutische basis. Even kijken hoe dat gaat lopen. En dan volgende week naar de bedrijfsarts.

Hubbie en boodschappen......

Met één  keer boodschappen doen bleek dat hij al dik over het weekbudget heen zat....
Ehh, ik heb koffie mee genomen.( Er is nog voldoende koffie en morgen is deze veel goedkoper) . 32 rol wcpapier😒. Eten???? 4 pizza's en een klein zakje rucola. Die duurder is dan een bak bij de groenteman waar 3 keer zoveel inzit. Een stuk kaas terwijl we nog hebben....
Maar ik ga niet klagen, ik kon het even niet zelf.
Vannacht al wel 4 uur achter elkaar geslapen op flinke pijnstillers dus ik heb goede hoop dat het binnenkort beter gaat. Wie weet kan ik volgende week weer zelf de boodschappen halen. Of misschien wel eerder😜🙏
Deze week slaan we maar even over, want het is duidelijk,
We kopen op een heel andere manier in.

Ziek

Ondertussen loop ik al weer een paar weken gedeeltelijk in de ziektewet. Maar wil het nog steeds niet echt lukken. Gisteren toen we met een vriend gingen lunchen, moest ik mijn broodje door iemand anders laten snijden omdat mij dat niet meer lukt.
Vanmorgen een injectie in het gewrichtskapsel gehad welke zoveel pijn deed dat ik flauw viel. Daarna kon ik mijn hele arm niet meer bewegen. Alleen mijn mijn vingers nog. Gelukkig begint de pijnstilling nu te werken waardoor er wel weer wat beweging in zit. Hopelijk gaat het vanaf nu weer wat beter en kan ik eindelijk weer eens slapen na een paar maanden elke nacht een paar keer wakker geworden te zijn door de pijn. Als de pijn na 2 weken nog zo is gaat de orthopeed er naar kijken.
Afijn hubbie werkt thuis en gaat straks de boodschappen doen. Hopelijk heb ik nog een beetje inspraak. 😜

Een beetje vals spelen.....

Gisteren mocht ik een dag werken en aten ze hier eigengemaakte uiensoep met brood er bij. Omdat ik die dag niet kon bakken en ook de volgende dag niet, vroeg ik hubbie voor de laatste 1.50 nog een brood te kopen.
Toen ik moe thuis kwam zat er hier de vriendin van mijn dochter gezellig. Ik was blij haar weer te zien. Ze studeert aan de andere kant van het land en komt niet meer zo vaak deze kant op. Vroeger was ze elke dag bij ons.
Iedereen zat gezellig te kletsen met een drankje en zat aan de chips.... Huh.... Die had ik niet gekocht...
Hubbie had gelijk met het brood toch ook nog maar wat lekkers gekocht. Op mijn vragende gezicht antwoordde hij dat zijn loon binnen was en hij wat lekkers wilde. Ja dat is wel een beetje vals spelen....
Vandaag waren wij al weer vroeg weg. Een afspraak met een vriend in onze hoofdstad. Omdat ik wist geen tijd te hebben om te koken had ik een hele rits van restjes uit de vriezer gehaald van de afgelopen weken. Zo at iedereen iets lekkers.

Morgen zien we wel weer. Hubbie werkt thuis en gaat met mij mee naar mijn arts. Misschien krijg ik morgen een behandeling en dan kan ik niet meer terug rijden. We gaan het zien.

Zelfmaak vega' vis 'recept.

160 gram tofoe

5 eetlepels  gekookte kikkererwten

1 cup water

1 1/2 theelepel bio bouillon poeder

1 eetlepel verse dille ( uit eigen tuin en ingevroren)

1/2 theelepel laospoeder

1/4 citroensap van verse citroen

1 cup glutenmeel. 

Doe de tofoe in de blender en maak het fijn. Schep de kikkererwten er door en maak ook dit fijn. Doe de rest van de ingrediënten er door behalve de glutenmeel en mix goed. 

Doe dan het glutenmeel er door en kneed een paar keer stevig door.. Maak er twee rollen van en verpak het in bakpapier.

Stoom het drie kwartier en laat het zonder papier op een rooster om af te koelen.

Deegje maken van een eidooier wat melk, bloem, zout, 

Dille, Laos, citroengras. 

Ondertussen de in frietjes gesneden aardappelen die een uurtje in koud water stonden goed afdrogen en met een theelepel olie in de airfryer bakken. 

Snel bakken

Smullen. 😍

Het smaakte goed, maar volgende keer doe ik eerst de 'visstuckjes' insmeren met kruiden voor ze het deegje in gaan.

Dan wordt het wat kruidiger. 

Volgende keer maak ik ook het deegje weer met bruiswater. Dan wordt het luchtiger dan melk. Maar bruiswater had ik niet tot mijn beschikking. 

Broodje falafel

Wij moesten vanavond voor jongste naar school in de stad en dus al om 6 uur weg. Een makkelijk maaltje wat snel op tafel kan is dan fijn. Ik bakte falafel van kikkererwten die 2 dagen in de week stonden. Met een pita broodje, sla en paprika een heerlijk maaltje. 

Falafel is hier favoriet. 

Niet echt moeilijk te maken. Super gezond, geweldig lekker en erg goedkoop. 

En de supermarkt deed producten voor een klein prijsje van de hand. Dat kwam goed van pas. De boekweit was net op. 

Geen brood vandaag.

Gisteren gebeurde er best veel. En dan lukt het me niet om overdag brood te bakken. In de avond zat mijn hoofd vol, hoofdpijn, koud, pijn in mijn schouder. Kortom geen puf om te bakken. Maar er moest toch wel gegeten worden. Ik maakte dus snel een beslag voor pannenkoeken en zette dat in de koelkast weg.

Vanmorgen vroeg hoefde ik het alleen door te roeren en te bakken. Vanmorgen om half 7 bakte ik de pannenkoeken😊.

Ik heb de kinderen nog nooit zo snel naar beneden horen komen.
Ze aten het met smaak op. Zelf maakte ik met yoghurt en een banaan en havermout een ontbijtje, zodat de overgebleven pannenkoeken vanmiddag gegeten konden worden.

Ik was bij oudste. Zijn begeleidster is al twee weken ziek en als ik niet langs kom vervuilt hij.
Vandaag dus met één  hand en hij met twee😉🖐️  ✋(linkerhanden) de boel geredderd. En dat was hard nodig 😏. Koelkast gedaan en de keuken opgeruimd en alles afgewassen. Huiskamer opgeruimd en gezogen en gesopt. Daarna de boodschappen en de financiën en toen kon ik weer gaan.... Dag, oudste zoon zei ik nog .. Oja, was het antwoord en verder niets. 😢. Ik was alweer uit beeld voor hem.... Autisme hé.....
Eenmaal thuis nam ik een flinke bak koffie en kon ik weer door.
Toch maar een brood gekocht want ik weet niet of ik er toe kom vandaag om te bakken.
De krieltjes die vorige week over waren had ik in de vriezer gedaan. Nu bakte ik ze in de airfryer. We aten er tuinboontjes bij, ook uit de vriezer een paar weken terug in de aanbieding met een vega burger. Ook uit de winkel uit de aanbieding. Weinig inspiratie vandaag en moe. Ach mag ook wel een keertje.

De kikkererwten voor de falafel staan al in de week. En ik ben druk aan het bedenken hoe ik eigengemaakte visachtige vervanger kan maken. 

Snelle hap

Vandaag kocht ik tomatenstukjes, doos gezeefde  tomaten, 

 Vega Rulstukjes, prei en paprika. 

En binnen een half uur had ik een lekkere spaghetti op tafel

Volkoren spaghetti was al in huis. En met knoflook ui paprikapoeder, komijn, peper, cayennepeper, oregano en zout ben je er al. Beetje geraspte kaas er op en pesto. 

Klaar. 

Het was weer smullen. 

Begin van week 3 :Aardperen en uien

Vandaag moest ik naar de groenteman voor uien. Eigenlijk ook voor aardappelen maar dat lukte even niet met de rest van de boodschappen.  Ik was op de fiets. Ik zag dat ze een nieuwe lading aardperen hadden en daar heb ik er 3 van meegenomen.

Ik ga ze in een bloempot met aarde zetten en in februari in de tuin planten. Aardperen zijn heel makkelijk om te kweken en krijgen ook nog eens leuke zonnebloemachtige bloemen. Van een aardpeer krijg je wel een kilo aardperen weet ik uit ervaring. In mijn vorige tuin stonden ze namelijk ook. Die had ik toen ook gewoon uit een zakje bij de supermarkt vandaan. Ook heb ik gezien hoe je zoete aardappelen moet kweken. Dus dat ga ik ook proberen.er staat nu een zoete aardappel op water. Als er scheuten aan komen moet ik de scheuten afknippen en die ook weer op water laten wortelschieten. Daarna kunnen ze pas in de grond.
Plannetjes genoeg.
Vandaag kocht ik koffie,  diepvries sperziebonen , rijst en tofoe bij de A. H  en uien en aardpeer bij de groenteman.

En dit aten we...... Jammie!!!! 

Twee weken onderweg. We zijn op de helft.

De basis van dit toetje was een overgebleven grote goudrenet van oud en nieuw. 

In stukjes gesneden in een ovenschoteltje met een beetje kaneel. 

Daar bovenop een  mengsel van boter bruine suiker, meel en havermout. Verhoudingen en gewicht geen idee, ik deed maar wat. 

Gewoon snel met de hand mengen en er kruimels van maken. 

In de oven bakken. Die was toch al heet vanwege de witlofschotel

Restje eigengemaakt rozijnen rum ijs er bij(nog over van verjaardag jongste zoon) en een toefje slagroom uit het kerstpakket. Klasse toetje aldus mijn moedertje

En dit aten we er voor. Aardappelpannenkoekjes met een witlofschotel. Daar zit een beetje roomkaas door en een ei en een restje kaas. 

Vega burgertjes voor ons 3

 en een biefstukje voor de mannen. 

Met gekookte winterwortel reepjes voor jongste die niet van witlof houdt. 

Morgen begint weer een nieuwe week. 

Weer geld over van deze week. 

Maar we hebben koffie nodig aankomende week dus dat komt heel goed uit. 

Een Bijzondere 🐝dag

Vandaag mocht ik een cursus dag over Imkeren meemaken. Ik was helemaal gebiologeerd door de spreker.  Wat bijzonder is de leefwereld van de bij. Wat heb ik veel geleerd.Wat kan je veel met deze informatie, je leert ook veel over jezelf. Jammer genoeg kan ik niet de hele cursus volgen. Maar het zaadje voor het vervolg is gelegd. 

Ontspannen en verkwikt kwam ik weer huis.

Boordevol ideeën. 

Ik maakte nog een maaltijd klaar.

Bami met vega saté 

En zit nu te ontspannen en te genieten van onze vrije avond.

Nog 3.55 over van het budget.

Het gaat ons goed af.

En om de waarheid te zeggen.....

We genieten van deze uitdaging.😊

Nog twee weken te gaan.

Dag 11 en 12 en bijna gratis exclusieve planten

Dag 11 mocht ik werken en maakte ik mijn lunch klaar. 

Eerst maakte ik croutons van het brood dat over was. 

In dobbelsteentjes snijden lepeltje olie er over en knoflook. 10 minuten laten intrekken en daarna 4 minuten in de airfrayer. 

Daarna maakte ik van een handvol pompoen blokjes, ooit zelf ingevroren, ui, sinaasappel wortel en zoete aardappel een soepje

Toen dat gaar was de staafmixer er op

Zout en peterselie er over

Bloepje creme fraiche. 

Flinke maaltijd was het. 

De rest at die avond pasta. De saus had ik al uit de vriezer gehaald. Dus alleen nog de pasta hoefden ze te koken. 

En vandaag  aten we pannenkoeken. Vergeten foto's te maken. 

Vanmorgen moest ik naar de stad voor een gesprek en heb ik bij de boekhandel een bon ingeleverd en daar een boek van gehaald. Gesloten portemonnee. 😜

In de middag alle boodschappen gehaald. Drie winkels afgeweest en voor de vleeseters voor zondag biefstukje gekocht. Pffff luxe hoor. Verder heel veel vers fruit, groentes kaas, en een stukje laoswortel. Deze ga ik planten. Een paar weken terug heb ik dat ook gedaan met geelwortel. 

Die had ik voor 4 cent bij de groenteman gekocht. 💪😀

Op zo'n manier krijg ik grappige planten die niemand heeft. 

De loquat pit die ik plantte wordt al een enorme plant en moet ik een dezer dagen ook weer overpoten. 

Ben er trots op. 

Afijn ik heb nog 5.05 over van het budget en hoef alleen nog naar de boer om eieren te halen. Wederom alles binnen het budget kunnen doen. Inclusief 2 biertjes voor Hubbie. 

Vanavond nog mijn brood afbakken voor morgenochtend en het weekend kan beginnen. 

Eieren halen ga ik morgen doen als ik toch in de buurt ben voor mijn cursusdag imkeren. 🐝🌻🐝

En.... dag 10, met weer een heerlijk eigengebakken brood

Vanmorgen bakte ik het beetje ei dat over was van gisteren (ik moest nog een eitje klutsen omdat ik net te weinig had voor de 'kip' stukjes) en at het op brood met een stuk avocado die over was van de salade deze week.Ik at een sinaasappel toe. ( bewaren gaat goed als je de pit er in laat zitten en het vruchtvlees insmeert met citroen sap. Dan wordt het niet donker.)

ik deed de boodschapjes, meel voor het broodbakken, zak paprika's op de markt voor 1 euro. Broodbeleg voor jongste bij de Poolse supermarkt. Daar hebben ze prima ham, geen geperst spul, voor een prima prijs.Ik kocht 3 ons voor nog geen 2 euro. Dit vries ik in per 2 plakjes tussen een velletje bakpapier. En als hij het nodig heeft neem ik een beetje er uit. Hij is de enige die het eet.

. Verder 2 bio melk en een bio yoghurt en twee goedkope witte broden om te roosteren voor hubbie. Mijn brood roostert niet echt fijn omdat er weinig vet in zit. Toen ik aan het mantelzorgen was bij oudste en ik met hem naar de Lidl ging kocht ik nog een pak drinken en bakpapier. Samen 1,61.Ik gaf in totaal 9,95 uit en dus heb ik nog 35,17over.  Alles is in huis tot en met donderdag. Vrijdag haal ik de weekend boodschappen. Vanavond eten we chili sin Carne. Lang leve de bonen op voorraad. Marietje moest vandaag vroeg weg naar de stad en at eerder. Dus zorgde ik dat het klaar stond . Hoefde ze haar portie enkel op te warmen.

Voordat ik weg ging mantelzorgen maakte ik het deeg voor het niet kneden deeg. Dat moet langer rijzen. 

Toen ik terug kwam kon ik het doorslaan en in de tijdelijke vorm laten rijzen. Tijdens het avondeten ging de bakvorm de oven in en daarna kon ik het deeg in de gloeiend hete vorm doen. Net haalde ik het eruit. 

Het hele huis ruikt heerlijk. En ik verlang nu alweer naar morgenochtend als ik deze aan mag snijden. 

Dag 9 alweer.

Vanmorgen begonnen we met een ontbijt van zelfgebakken  brood. Gisteren had ik per ongeluk er te veel zout ingedaan. Weggooien is geen optie en dus werd er extra water en meel ingedaan met als resultaat dat het brood wel erg uit de kluiten gewassen was. Het paste niet eens op het bord. 

Marietje had niets meer om op brood te doen en dus maakte ik snel een humus met zo'n gedroogde tomaat. 

Lekker. 

Dit broodbeleg doet het altijd erg goed bij ons en wordt heel vaak gegeten. De glazen  bakjes vul ik altijd met net gekookte kikkererwten en vries ik in. Dan heb ik altijd een precies goed afgepaste hoeveelheid. Dit broodbeleg kost echt heel heel weinig. Nog geen 25 cent. 

De vleesvervanger die ik gisteren maakte werd nu in plakjes gesneden en in olijfolie gelegd welke ik kruidde met knoflook en paprika poeder. 

Straks maak ik weer een portie want we eten vandaag in drie ploegen. 

Daarna gingen ze door de paneer meel (natuurlijk zelf gemaakt van oud brood) ei(over van het verstrijken van de appelflappen) en weer paneermeel

In een beetje olijfolie bakken om en om tot ze mooi bruin zijn

En smullen met in reepjes gesneden en gekookte winterwortel en gebakken kriel.

Boodschappen van vandaag? 

6,08.

De knoflook doe ik weer weken mee. De bleekselderij gebruik ik een vierde van en van de wortels gebruikte ik de helft. De penne is voor donderdag voor als ik werk. Dan haal ik een doos met zelfgemaakte saus uit de vriezer en hebben ze hier een makkelijk maaltje. Bananen waren bijna op dus had ik ook nodig tot donderdag. Morgen nog even meel halen want dan is ook mijn brood weer op..

Dag 8 zelf vleesvervanger maken.

Vlees vervanger creëren van

Tofoe, kikkererwten en glutenmeel

Kruiden en bouillon toevoegen

Een rol maken en in de aluminiumfolie rollen. 

Stomen 3 kwartier

Prima eiwitrijke  vlees vervanger! 

Bijna een pond en dus de helft gebruiken en de rest wegleggen voor morgen.

De stukjes bakken in olie, knoflook, paprika poeder en wat zout

Dan apart zetten

Ui paprika prei aanbakken met paprikapoeder, kurkuma, peper 

Veel pesto toevoegen en crème fraîche 

Pasta koken en saus er door

Rucola er door en de stukjes kipvervanger

Smullen maar weer. 

En alles was gewoon nog in huis. Moest op of was over gebleven. 

En daarna bakte ik nog een lekker brood. 

Klaar voor vandaag. 

Niets uitgegeven dus. 

Nog 49 euro plus de 2.20 dat over was van vorige week in de knip.