In de volkstuin staan tomaten planten en dit jaar hebben we een goede oogst.
Nu heb ik geen eigen volkstuin maar ik help iemand daar en ik mag er ook mijn eigen spulletjes inzetten. Dit jaar had ik dus tomaten en aardperen en peulen. De peulen zijn natuurlijk al lang op maar de tomaten daar kan il elke dag wel wat vanaf halen. Er staat dus regelmatig iets met tomatensaus op tafel. Er wordt regelmatig tomaat op brood gegeten en tomatensoep is ook erg lekker.
Nou kreeg ik deze week ook andijvie mee. Gekookte andijvie , daar houden wij niet zo van, maar rauw in een broodje shoarma...dat wil er wel in! Ik hield wel redelijk wat over en dat heb ik vandaag verwerkt in een andijviestamppot. En zo deed ik dat:
Een ui bakken met kerrie en knoflook. Andijvie er bij en roerbakken. Het moet net slinken . Dan een paar in stukjes gesneden tomaat er bij. Even roerbakken en dan door de puree. Ik had nog een bakje over want ik had weer eens te veel gemaakt.met puree en al goed doorwarmen en serveren met geraspte oude kaas.Heerlijk!!! en het kostte bijna niets.