Makkelijk eten, Linzensoep

 Omdat Hubbie en jongste shoarma wilden eten en ik geen vlees vervangers wilde kopen, maakte ik voor mezelf een snelle linzensoep . Hij beviel zo goed!

Ik bakte een ui en voegde ras el hanout toe, laten geuren, daarna een restje tomaten puree, (over van een ander gerecht) even ontzuren.. .Een liter water een kop rode linzen. een half zakje zelf geoogste en ingevroren soepgroentes. een handje pompoen blokjes, (ook ingevroren nog van vorig jaar). na tien minuten 2 kleine gekookte aardappelen van maandag die over waren in stukjes. 2 blokjes kokosmelk ( die vries ik altijd in in ijsblokjesvorm)  Een lepel eigengemaakt bouillonpoeder Een stuk of 10 kleine gedroogde tomaatjes ( ook zelf gedroogd) en twintig minuten laten sudderen. Klaar!!! net nog even een kop genomen voor ik weer met oudste weg ga. De tweede dag was hij nog lekkerder. Wat houd ik daar toch van! eenvoudige goede en voedzame kost. 

Bietenburger

 Ik oogstte een paar bietjes om er bietenburgers van te maken. Wat heerlijk was dat.

Ik nam twee bieten, raspte die rauw en deed er een kleine ui door. verder een half ei , een klein potje eigen gekookte kikkererwten (die ik in de vriezer bewaar om steeds een beetje  humus te maken.) een eetlepel psylliumvezels. een handje paneermeel van oud brood gemaakt. een klein stukje Belgische kaas, 2 theelepels Carribean spice kruiden en een beetje zout, .flink door elkaar mengen en koud wegzetten. Na een uurtje er burgers van maken en in 5 minuutjes bakken. Ik maakte er een sausje bij van kwark, beetje majo, mosterd lente ui en kappertjes. deze houden we er in. We aten ze met aardappeltjes in schil gebakken en net geoogste sperziebonen.

week vakantie

 Afgelopen week hadden we vakantie. We vertrokken met oudste en jongste naar een mooi huis op de hoge venen in België.. Dit was echt een schot in de roos. Wat een mooie omgeving en wat was er veel te zien. Het was wel erg warm en daardoor konden onze wandelingen niet zo lang zijn als dat wij wilden. Maar desondanks hebben we genoten van onze kortere wandelingen. We zaten echt op het hoogste punt van België.       Er waren  vele stroompjes en watervallen in de hoge steile heuvels rondom dit mooie gebied.  De sterrenhemel was geweldig omdat het erg donker is in dat gebied en er weinig lichtvervuiling is.Ik sliep met de gordijnen open en elke keer als ik wakker werd en de sterrenhemel zag werd ik blij. In de avonden konden we niet lang buiten zitten want het koelde erg snel af en dan werd het buiten vochtig en kil. De eerste supermarkt was op 20 minuten rijden en dus deden we steeds voor een paar dagen boodschappen. Er was een oven zodat we onze broodjes zelf konden afbakken. We hebben genoten van de rust en de ruimte en de mooie natuur om ons heen  en ik zat al met heimwee in de auto op de terugweg. Nu ik weer thuis ben is het gewoon weer OK. Maar op weg tussen al dat drukke verkeer had ik er echt moeite mee. In dit gebied wil ik echt weer terugkomen.