Aten we vorige week heerlijk salades en kon ik de fruitwatertjes niet aandragen, nu is het weer voor warme thee, warme havermoutpap en ovenschotels.
Gisteren werd het een ovenschotel met aubergine en tomaat in een tomatensaus met kaas. Daarnaast een rucolasalade ( dat dan weer wel) met huttekase en een warm broodje.
Aubergine is wel altijd een werkje. snijden en met zout bestrooien. vocht er uit aten lekken een uurtje of zo. Dan afspoelen, uitknijpen en in olijfolie bakken. Daarna kan het pas in de ovenschotel. Ik koos er voor dit keer om tomatenpuree uit een pak te gebruiken, ontzuren door te bakken en op smaak maken met 5 kruidenpoeder, ketoembar, paprikapoeder en een rood pepertje. zout naar smaak toevoegen een scheut rode wijn en wat teentjes knoflook. Een tijdje laten pruttelen en over de aubergines en in plakken gesneden tomaten doen. Afdekken met zelf geraspte pittige kaas en een half uur in de oven op 180 graden. jammer genoeg geen foto. was op voor dat ik er erg in had.
Vandaag hebben we een BBQ op het stand van vrienden. brrr ik hoop dat we binnen kunnen zitten. maar eerst zo nog even wat kilometertjes rennen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten