Wij houden erg van Roti. Het is zeker niet al te moeilijk om te maken en het is echt een aardappel groente (vlees) gerecht met een heerlijk andere smaak, Voorheen kocht ik de roti bij een speciale winkel, die ze in de diepvries had liggen. Maar tegenwoordig maak ik deze bladen zelf. Het is zeker niet moeilijk maar wel een werkje.
Ik kook een grote aardappel in kleine stukjes tot deze net gaar zijn en laat hem mooi droogstomen. Dan prakken, beetje zout er door en een driekwart theelepel komijn een kwart theelepel geelwortel een flinke teen knoflook en een theelepel olie. prakken tot je een puree hebt zonder stukjes.
Dan 300 gram bloem, beetje zout, half zakje bakpoeder eetlepel olie en 175 ml water kneden tot een lekker soepel deeg, indien nodig iets water toevoegen. moet echt een zacht deeg zijn. minimaal een uur laten rusten.
ondertussen maak ik dan de de rest.
Twee flinke uien aanfruiten, een grote eetlepel Surinaamse kerrie toevoegen (of twee), twee tenen knoflook en voor de vleeseters dan kippendijen toevoegen en aanbakken, Dan een tomaat zonder de pitjes in stukjes meebakken, Kippen bouillon toevoegen en aan de kook laten komen. Voor ieder 2 aardappels in stukken er in doen. dan een hele peper. moet een madame janet zijin maar wij gebruiken de rode peper die we in voorraad hebben. en stoven tot de saus gebonden is. Ik doe er nog sperziebonen door , maar het hoort natuurlijk met kouseband. Ik maak het voor mij zonder kip maar soms met vleesvervanger.
Het deeg steek ik in 4 stukken. en maak er een platte balletjes van, het aardappelmengsel deel ik ook in vier en maak er balletjes van. Elk platte balletje krijgt een aardappel balletje er op en wordt dicht gevouwen. Beetje bloem op het aanrecht en wat bloem op het balletje en dan rustig uitrollen omdraaien en rollen tot je een pannenkoek hebt die net in je grootste koekenpan past. Dat doe je bij alle 4 de balletjes. Dan pas ga je bakken. De pan op middelhoog vuur heet alten worden en insmeren met ietsje olie. pannenkoek er in leggen en een paar minuutjes bakken. Ondertussen iets olie op de bovenkant met een kwastje doen, Dan omdraaien en de pannenkoek bol laten worden. Hij moet licht bruine puntjes hebben en zacht blijven. bewaren in een theedoek en de rest op dezelfde manier bakken, in vieren vouwen en bij het aardappel kip sperzieboenen mengsel serveren met een gekookt ei erbij. Het rotiblad splist makkelijk zodat je het kipmengsel en makkelijk tussen kan pakken. traditioneel eet je dit met je handen, Wij gebruiken toch wel bestek er bij.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten