Zuurkool maken door fermentatie

                                                         Vandaag maakte ik zelf zuurkool. 

                            Ik had vorige week twee biologische kolen gekocht. twee voor 1 euro.

 

Deze raspte ik en vermengde het met zout. 

Ik nam het gewicht in grammen en vermenigvuldigde dit met 0,015.

Het zout kneedde ik door de kool heen tot dat het flink wat vocht losliet.

Toen deed ik een flinke theelepel  mosterdzaad, een theelepel peperkorrels wat piment en drie blaadjes laurier erbij.

In een grote pot flink aanduwen en er een los koolblad overheen vouwen

Daarna een potje met water vullen en deze als gewicht op het koolblad zetten,

deksel er op en zorgen dat er lucht kan ontsnappen. Ik deed dat door een prikker tussen de deksel en de pot te leggen. Nu moet het 3 weken staan. Ik ben benieuwd.